Qu'est-ce que tur animal ?

"Tur Animal" fait référence à un terme populaire dans le milieu de la gastronomie, principalement en France. Il désigne un plat traditionnel à base de viande de gibier, notamment de cerf, de sanglier ou de chevreuil. Cette spécialité culinaire met en avant les saveurs et les textures uniques de la viande de gibier.

La préparation du "tur animal" commence par la découpe de la viande en morceaux, qui sont ensuite marinés pendant plusieurs heures dans un mélange d'épices, de vin rouge et d'aromates. Cette étape est essentielle pour attendrir la viande et lui donner une saveur intense. Une fois marinés, les morceaux de viande sont cuits lentement à feu doux, généralement dans une cocotte en fonte, avec des légumes comme des carottes, des oignons et du céleri.

Le "tur animal" est souvent accompagné de petits champignons sautés, de pommes de terre rôties ou encore de purée de céleri-rave. Certains chefs ajoutent également une sauce, souvent à base de vin rouge réduit, pour apporter une saveur supplémentaire au plat.

Ce plat est apprécié pour sa viande tendre et savoureuse, ainsi que pour son goût riche et prononcé. Il est souvent servi lors des repas de fête ou des périodes de chasse, où la viande de gibier est abondante. Le "tur animal" est un véritable symbole de la cuisine française traditionnelle et de terroir.

Cependant, il convient de mentionner que la consommation de viande de gibier peut susciter des débats éthiques et environnementaux, notamment en ce qui concerne la chasse et la protection des espèces. Il est donc important de s'assurer que la viande de gibier utilisée pour préparer le "tur animal" provient de sources durables et respectueuses de l'environnement.